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怎样区别真鳕鱼、银鳕鱼和狭鳕鱼?

    鳕鱼营养价值很高,给小孩做鳕鱼相关的粥、菜是非常有营养的,而且小孩特别喜欢吃。但是现在鳕鱼真的不多,超市有很多卖的是油鱼,不仅没有什么营养价值,而且还有毒。

  

    鳕鱼,究竟是什么是真的鳕鱼,应该选哪种鳕鱼?

  

    只有大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼才是真的鳕鱼,其他的都只是鳕鱼科而已。

  

    真鳕鱼,一种食用鱼类的名称,有许多种鱼类都被称为鳕鱼。在严格意义下,只有鳕属下的三种鱼可称为鳕鱼,但在习惯及商业上,包括大比目鱼等食用鱼,都会被冠上这个名称。

  

    这三种鱼能称为鳕鱼的实际上是这样的:鱼类里面有个鳕形目,鳕形目里有个鳕科,鳕科里有个鳕属,鳕属里有三种,分别是大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三个才是真宗的鳕鱼。其他的鳕鱼,应该只是鳕鱼科里的,也不能说不是鳕鱼,但至少不是正宗的鳕鱼。

  

    鳕鱼身体内含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。真鳕鱼产量很少。

  

    银鳕鱼,其实不是真鳕鱼,但营养价值不低。

  

    银鳕鱼,其实是裸盖鱼又名银鳕鱼、裸头鱼,是辐鳍鱼纲鲉形目黑鲉亚目裸盖鱼亚目黑鲉科的其中一种,经常被与真正的鳕鱼混为一谈。

  

    银鳕鱼虽然不是真鳕鱼,但银鳕鱼营养价值也不低,其肝具有丰富的维他命A及D。在香港和中国大陆市场上被以“鳕鱼”的名称出售。

  

    本鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。头尖形;口中大,上颌略长于下颌。齿细小,呈齿带,上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离,具有硬棘19至27枚、软条15至19枚;臀鳍硬棘3枚、软条15至19枚;尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。

  

    狭鳕鱼,其实是明太鱼,蟹棒其实是狭鳕鱼棒,鳕鱼汉堡=明太鱼汉堡。

  

    狭鳕鱼,其实,就是明太鱼,狭鳕是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲑鲈总目、鳕形目、鳕亚目、鳕科、狭鳕属的一种。又称明太鱼。

  

    分布于日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海,沿寒流少数可达朝鲜半岛西侧,为冷水性海鱼。

  

    营养价值比较高,蛋白质含量高,脂肪含量低。现在kfc什么的卖的鳕鱼堡,几乎都是狭鳕鱼,所以,鳕鱼汉堡,也可以说是明太鱼汉堡哦。另外,据媒体报道,狭鳕鱼的其中大部分都被做成了碎肉和肉浆,以“鳕鱼肉饼”或者蟹棒的形态存在的。你没看错,那些红白相间的蟹 大部分是狭鳕碎肉,红色是染上去的。

  

    油鱼,可能是叫鳕鱼中,最坑爹的品种,目前国内低价的鳕鱼,大多数是这种鱼。

  

    油鱼,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,亦有不同别称,包括“圆雪(鳕)”(圆鳕中学名"Gadusmacrocephalus为太平洋鳕与比目鱼科的扁鳕及油鱼不同)、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等,而香港政府则建议统一称之蜡油鱼。油鱼属带䲠科鱼类,常见于世界各热带和温带海洋。

  

    油鱼含大量油脂,占体重的约18%至21%,油鱼的商业价值并不高,属低价鱼类,但油鱼的蜡酯,却能提炼成工业用润滑剂。

  

    油鱼内含的蜡酯,虽然并非有毒,但人体难以消化。食用后部份人会累积于直肠,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。

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