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常吃肉增加中年人患癌风险 体重决定每日摄入量

  高动物蛋白增加中年人患癌风险

  美国南加州大学的一项最新研究发现,若中年人的饮食中富含动物蛋白(红肉、鸡肉、牛奶等——任何动物制品),这类人的患癌几率,是低动物蛋白饮食人群的4倍。这一高死亡率风险,和抽烟的危害差不多。研究者Valter Longo指出,“比起饮食富含动物蛋白的人,抽烟人的死亡率更高,但已戒烟的人死亡率更低。”

  过多动物蛋白为何会增加患癌风险?

  这可能是因为一种能促进生长发育的蛋白质——胰岛素样生长因子1(IGF1),它是一类多功能细胞增殖调控因子,在身体发育期时非常重要,大量的IGF1会促进幼儿及青少年的血液循环,促进身体生长发育,但随着年龄的增长,会与癌症的易感性有关。正常情况下,在成人体内,IGF1就不会那么活跃。但数据显示,若成人通过饮食摄入过多动物蛋白,会刺激IGF1,增加癌症风险。责任医疗医师委员会Neal Barnard说,“若将IGF1及癌细胞同时放入测试管中,会发现他们长势凶猛。”

  减少蛋白质摄入会降低患癌风险

  研究发现,若摄入少量蛋白质,65岁以下人群的患癌风险及死亡率会降低; 65岁以上,体重未减轻、肌肉质量未下降的人群,可能会降低他们的患癌风险。我们人体确实需要定量的IGF1,它会在65岁以后迅速减少。研究发现,65岁以上、体重正在减轻或肌肉质量下降的人群,若饮食中含有中量或大量蛋白质,更易生病。

  另有研究发现,吃肉会增加糖尿病风险,不管哪个年龄层。而素食饮食能降低高血压风险。

  Longo指出,“有人认为低碳水化合物、高蛋白质的饮食有助于减轻体重,可能对有些人有用,但30年后身体健康会出现何种状况?这会是一个很大的风险。”

  摄入多少蛋白质就够了?

  南加州大学研究发现,“对于中年人而言,若10%-20%的卡路里都来自蛋白质的人群,死于癌症的风险远高于蛋白质摄入量小的人群。”若将蛋白质摄入量从中量减少到少量,那么早死的可能性会降低21%。

  Longo建议,每天的蛋白质摄入量(克数)应与体重成正比,一般是体重的0.8倍,即体重45公斤的人,每天应摄入36克蛋白质。且摄入人体的大部分蛋白质都应来自植物,例如豆类蔬菜(豌豆,扁豆等),全谷物、蔬菜、大豆食品,如豆奶及豆腐,都是很健康的高蛋白来源。

  但对于65岁以上人群,尤其是体重降低,且身体较弱的人,体重45公斤的人,建议每天的蛋白质摄入量为50克。同样,应选择富含蛋白质的植物。比起动物蛋白质,植物蛋白质对人体健康危害较小。(翻译/万旭莹)

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