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活螃蟹怎么吃

蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹,即河蟹,此蟹只能吃活的,其肉鲜美,食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部,那么怎么吃呢,请看本文教程。

工具/材料

螃蟹:1000克

黄酒15克、姜末30克 、蒜末30克、 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克

操作方法

01

将螃蟹放到水盆里,水量要淹没螃蟹,将其呛水,洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净,最后将捆绑螃蟹的橡皮筋小心摘除;

活螃蟹怎么吃

02

将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和,另取一小碗,放醋待用;

活螃蟹怎么吃

03

将洗干净的螃蟹爪面朝上,整齐码放在大一点的平盘上,然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐:

活螃蟹怎么吃

04

将装好盘的螃蟹放入蒸格中,蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出准备食用。

活螃蟹怎么吃

05

先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄,这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来,吃的时候蘸上作料就行啦。

活螃蟹怎么吃

特别提示

螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。

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