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一辈子只专注做的一道菜,为什么是“梅岭鹅王”?

6月,位于粤北的韶关天气炎热。但“梅岭鹅王”这道让人吃起来大汗淋漓的辣菜并没因此“掉粉”。
这滋味,让食客难忘。一来,广东人素来饮食清淡,极少允许“辣”挑战味蕾;二来,花40分钟烹制的鹅肉,口感恰如其分,快意在唇齿间缠绕。

一辈子只专注做的一道菜,为什么是“梅岭鹅王”?

在韶关南雄,自1996年梅岭村人肖祥华开了第一间餐厅,如今已有160多家鹅王餐馆聚集。每天,超过400名厨师烹制上千道辣鹅以飨食客,20多年来共带动1000多名农民就业,带旺了乡村旅游的发展,拉动经济超亿元……
这就是辣鹅带来的生机。

一辈子只专注做的一道菜,为什么是“梅岭鹅王”?

香气,弥漫在鹅王餐馆。辣椒与鹅肉“缠绵”交织,口味酣畅、刺激,恰如“梅岭鹅王”厨师们这些年奋斗人生的“锅底”,充满敢闯敢试的胆气。
20多年前,46岁的肖祥华走南闯北后,从建筑工地回家乡创业,眼见梅岭地势险要、水质优良,养出的鹅肉质肥美,想到了用鹅肉做菜。几经摸索,他找到了独特的香辣配方,开了第一家门店,很快取悦了当地人的口味,迅速打开了市场。

一辈子只专注做的一道菜,为什么是“梅岭鹅王”?

人气,随着食客的口碑积攒。从当地人到游人,到外商,梅岭鹅20多年魅力不减。去年,一位浙商偶品佳味,前些日子到广东出差又专门前来回味。
看着肖家生意红火,有村民前来“偷师”。这些年,韶关又推出“粤菜师傅”培训,传授烹饪技法、鹅类养殖技术助力脱贫,一间又一间鹅王店开了起来。肖祥华的儿子肖春林喜欢这“满园春色”:“一家独大哪有品牌效应。而且配料种类与比例不同,口味也不会同质化,每家有每家的秘方。”

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看中了鹅王带来的人气,省商务厅驻角湾村扶贫工作队还将“冬闲田”利用起来,支持贫困户种上了油菜花,打造了约480亩的油菜花休闲旅游景点,吸引了更多游客前来,沿线的鹅王饭店也更火爆了。
喜气,写在当地群众的脸上。养殖户何冰辉2017年开始养鹅,还主动传授技术,带动包括4户贫困户在内的16户养殖户致富;贫困户马益香参加培训后,很快在一家餐馆找到工作,还时刻憧憬着未来通过申请无息贷款开一家店,让家人过上更好的日子;残障人士肖猛夫妇自力更生种植姜和辣椒,成为肖祥华的供货商,解决了一家的生计问题……
这些日子,肖春林正准备迎接父亲的考验。通过后,他方可成为名副其实的掌勺人。他已准备好,呈上一份别致的香辣,一份奋斗的决心,一份生活的火热。
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一辈子只专注做的一道菜,为什么是“梅岭鹅王”?


原标题:《一辈子只专注做的一道菜,为什么是“梅岭鹅王”?》

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